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<\/p>\nSoy un amante del trabajo bien hecho, de esa mezcla entre pasi\u00f3n, vocaci\u00f3n, perfeccionismo e innovaci\u00f3n. No s\u00f3lo disfruto de algo rico, disfruto de su presentaci\u00f3n, veo el trabajo que hay detr\u00e1s hasta que alguien pone un plato en la mesa\u2026y me encanta. Como todo en la vida hay veces que las expectativas no se cumplen, pero no voy a hablar de los chascos, si no de esas veces que te quedas sin respiraci\u00f3n.<\/p>\n
No es un secreto, desde que termin\u00e9 el marat\u00f3n y por diferentes elementos de la vida no he estado mentalmente\/an\u00edmicamente como acostumbro. Pero no hay nada que una cena entre amigos no cure.<\/p>\n
Lo que os voy a contar sucedi\u00f3 el pasado martes en La Berenjena (Raimundo Fdez Villaverde 34) en compa\u00f1\u00eda de Nacho Sandoval y Manu Moreno.<\/p>\n
He de empezar diciendo que la vida igual que te maltrata te suele dar gente incre\u00edble, igual que te llevas chascos y piensas \u201cc\u00f3mo co\u00f1o he dejado que este tio se acerque a mi c\u00edrculo??\u201d hay otros donde miras al cielo y dices \u201cas\u00ed s\u00ed\u201d.<\/p>\n
Nacho es un diez, una persona cercana y cari\u00f1osa. Sabe mucho de mucho, tiene tablas para montar tres tiendas de tablas y un amplio conocimiento que le hace estar donde est\u00e1. Un currante nato, un amante de lo que hace y una persona con un nivel de autoexigencia b\u00e1rbaro. Es un n\u00famero uno en marketing aplicado a gastronom\u00eda, video marketing, eventos, comunicaci\u00f3n, redes\u2026una mente brillante dentro de una filosof\u00eda de vida maravillosa. Pulpo Pasi\u00f3n, la Ruta de la Fabada, la Ruta de la Paella, Puentes del Mundo\u2026son s\u00f3lo algunas de sus creaciones.<\/p>\n
Manu es un crack, es el CR7 de las redes sociales. Autor de muchos libros, el \u00faltimo \u201cla enciclopedia del community manager\u201d es una obra de arte que todo el mundo deber\u00eda tener en sus manos y leer tomando apuntes. Es una persona con un dominio de lo digital que asusta, hace lo que quiere con lo que quiere y si le das una piedra te devolver\u00e1 un rub\u00ed. Es otra mente brillante dentro de una filosof\u00eda de vida genial y de una manera de ser que enamora.<\/p>\n
Gracias a los dos por estar en mi vida.<\/p>\n
Nos citamos los 3 en La Berenjena dado que Manu y Nacho no se conoc\u00edan. El ambiente fue genial y el lugar\u2026qu\u00e9 lugar. Una maravilla. Segu\u00eda a Rebeca desde hace tiempo porque sab\u00eda que el talento era tremendo, cuando sali\u00f3 de Top Chef comenc\u00e9 a seguirla, ten\u00eda algo que el resto no ten\u00eda. Al poco ya entend\u00ed el motivo. Un talento tremendo y unas ganas de trabajar que no son normales. Perfecci\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/p>\n
El local es una maravilla, muy acogedor y con un trato exquisito. La comida es una brutalidad de sabores, texturas y sorpresas. Ella es un amor y Marta te explica la carta como si fuera la primera vez que lo hace. Y ambas rebosan amor hacia lo que hacen, te cuentan de qu\u00e9 va relleno un dumpling como quien te habla de un hijo, con cari\u00f1o, con ganas de transmitirte que lo que est\u00e1s a punto de meterte en la boca es algo lleno de amor.<\/p>\n
Ten\u00e9is todas las fotos en los stories de mi Instagram (jnoblejas) y seguro que se os hace la boca agua.<\/p>\n
Est\u00e1 todo genial, no podr\u00eda quedarme s\u00f3lo con un plato. La ostra es una explosi\u00f3n de sabores. Los mejillones tienen una salsa donde podr\u00eda vivir el resto de mi existencia. El dumpling y el gyoza son una felicidad que podr\u00eda comer todos los d\u00edas sin cansarme. El pisto con espuma de patata trufada y huevo a baja temperatura merece menci\u00f3n aparte\u2026exquisito no lo define. Un pisto tradicional pero con 30 veces m\u00e1s sabor, una espuma incre\u00edble con matices y un aroma brutal\u2026un diez.<\/p>\n
La ensalada caprese es una delicia, las piedras del carri\u00f3n son una mezcla de sorpresa y finura, una dulce crema de foie espera en su interior. Despu\u00e9s llegaron los cangrejitos fritos\u2026es comerse el mar de una manera crujiente y deliciosa. Y de postre una tarta de manzana que dan ganas de pedirle al universo que s\u00f3lo se vendan esas tartas, despu\u00e9s de comerme su tarta de manzana creo que nunca voy a probar otra. Y una arena de chocolate, con petazetas que te transportan a la infancia y te hacen disfrutar de un plato divertido.<\/p>\n
Y ahora os contar\u00e9 lo que me dej\u00f3 sin palabras. Algo que cuando lo vi pens\u00e9 \u201cc\u00f3mo se le ha podido ocurrir esto????\u201d.<\/p>\n
Resulta que te traen una tabla donde en un lado hay un tu\u00e9tano de at\u00fan rojo delicioso, servido en su propio esqueleto y con carne churruscadita de at\u00fan que luego puedes comerte con unas pinzas de chef que te dan como cubierto. Ese tu\u00e9tano se acompa\u00f1a de 7 especias chinas y una salsa que est\u00e1 a camino entre soja y algo m\u00e1s suave. Al otro lado de la tabla hay un recipiente con algo en medio. Cuando metes la nariz tu mente piensa \u201cesto me va a gustar\u201d. Son unas tiras de ternera, poco hechas, con un sabor espectacular que inunda el paladar. Terminas de comer este plato y sientes que acaban de putearte la vida, despu\u00e9s de un plato as\u00ed todo lo que comas en otro sitio ser\u00e1 una casta\u00f1a.<\/p>\n
<\/p>\n
El trabajo bien hecho merece ser aplaudido y yo llevo desde el martes haci\u00e9ndolo. Rebeca, adem\u00e1s de ser una persona incre\u00edblemente simp\u00e1tica y cercana, es un talento brutal que va a dejar huella en Madrid, en dos a\u00f1os el panorama le va a cambiar mucho, se va a convertir en una referencia (si es que ahora no lo es) y m\u00e1s de uno va a hacer cola para ir a cenar. Y si no\u2026\u00a1al tiempo!<\/p>\n
\u00a1Volver\u00e9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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